Guide pratique : Décongélation, cuisson et réchauffage des aliments au micro-ondes
Rapide et efficace, nous sommes tous d’accord pour dire que le four micro-ondes nous sauve réguli
Rapide et efficace, nous sommes tous d’accord pour dire que le four micro-ondes nous sauve régulièrement la vie ! Par contre, il y a quelques précautions à prendre, lorsque l’on décongèle, cuit ou réchauffe des aliments au micro-ondes. Saviez-vous que chaque année, au Canada, il y a à peu près 4 millions de cas d’intoxication alimentaire ?
Voici les recommandations que Santé Canada à publié le 23 novembre dernier :
Décongélation
- Lisez toutes les instructions sur l’emballage de l’aliment pour vous assurer qu’il peut être cuit au four à micro-ondes. Cuisez les aliments surgelés (sans d’abord les décongeler) uniquement si l’étiquette porte la mention « ne pas décongeler ». Autrement, décongelez les aliments complètement avant de les faire cuire.
- Avant de faire décongeler un aliment dans le four à micro-ondes, retirez le plateau de styromousse, le carton de congélation ou le contenant et l’emballage n’allant pas au four à micro-ondes et placez-le sur une assiette ou dans un contenant propre à ce type de cuisson.
- Conservez les aliments dans le réfrigérateur avant et après les avoir décongelés. Ne laissez pas d’aliments à la température ambiante plus de deux heures, car les bactéries peuvent croître rapidement à cette température.
- Ne recongelez jamais des aliments qui ont été décongelés au four à micro-ondes.
Cuisson
- Lisez les directives de cuisson indiquées sur l’étiquette des aliments et suivez-les à la lettre, y compris la durée de cuisson au four à micro-ondes et le temps de repos (pour cuire l’aliment davantage) après l’avoir fait chauffer. Ne faites jamais cuire de volaille entière, comme la dinde, au four à micro-ondes.
- Ne cuisez jamais de produits surgelés de volaille crue panée, comme les pépites, les bâtonnets ou les burgers, dans le four à micro-ondes puisqu’une cuisson inégale pourrait ne pas détruire toutes les bactéries nocives.
- Cuisez les aliments tout de suite après la décongélation. Ne cuisez pas d’aliments congelés et décongelés en même temps. Remuez de temps à autre pendant la cuisson afin qu’il ne reste aucune partie froide.
- Coupez les aliments en petits morceaux et disposez-les uniformément pour éviter qu’ils ne se chevauchent. Désossez la viande.
- Utilisez des contenants et des emballages allant au four à micro-ondes.
- Si vous faites cuire de la viande, insérez un thermomètre numérique pour aliments dans plusieurs des parties les plus épaisses pour en vérifier la température. Lavez votre thermomètre à l’eau chaude savonneuse entre chaque vérification afin d’éviter la contamination croisée.
- Les aliments cuits ne présentent aucun danger lorsque leur température interne atteint les températures suivantes :
- Les produits de bœuf haché doivent être cuits à 71 °C (160 °F).
- Les préparations alimentaires contenant de la volaille, des œufs, de la viande ou du poisson doivent être cuites à 74 °C (165 °F).
Réchauffage des restes
- Faites réchauffer les restes jusqu’à ce qu’ils soient fumants. Utilisez un thermomètre numérique pour vous assurer que la température atteint 74 °C (165 °F) au centre de l’aliment.
- Faites réchauffer uniquement les portions que vous allez manger immédiatement. Évitez de remettre des restes réchauffés au réfrigérateur.
En espérant que ça pourra épargner quelques maux de ventre à toute votre famille!