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Cette recette est parfaite pour la transition de la purée lisse vers

Cette recette est parfaite pour la transition de la purée lisse vers une purée avec un peu plus de texture. Elle permet aussi d’introduire les légumineuses. Les lentilles sont les plus digestes de la famille des légumineuses. Elles sont remplies de fibres et se congèlent bien. Il suffit d’en ajouter à une purée de légumes qu’on a déjà sous la main pour obtenir un repas complet et nutritif. Pour ma part, j’ai trouvé que les légumes qui se marient le mieux avec cette recette de lentilles sont les courges, les petits pois et les tomates concassées.

ASTUCE : S’il vous reste de la purée de lentilles, vous pouvez la transformer en soupe express, une variante facile et savoureuse qui plaira à toute la famille.

Pour la purée (donne environ 2 tasses)

Ingrédients

1 t. de lentilles vertes

400 ml de lait de coco

1 t. d’eau

1 c. à soupe de curry

Préparation

Rincer les lentilles à l’eau froide.

Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait de coco, les lentilles et le curry. Amener à ébullition et faire mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soit molles.

Pour la soupe express

Ingrédients

Le restant des lentilles au curry

398ml de tomates concassées, égouttées

2 t. de bouillon de poulet

1 c. à soupe de beurre d’arachides

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

Amener à faible ébullition pour que le beurre d’arachide puisse fondre.

Déguster!