Soupe à la betterave
Tannés du duo grilled cheese et soupe aux tomates? Voici une bonne soupe à la betterave qui se marie aussi avec le traditionnel grilled cheese au fromage orange. Mais pour l’occasion, je vous suggère fortement d’utiliser du cheddar blanc ou du mozzarella qui se combine encore mieux avec le goût de la betterave. Une belle alternative qui fera plaisir à tous!
Donne environ quatre gros bols ou six petits.
Ingrédients
¾ de tasse de crème ou de lait
900 ml de bouillon de légumes
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
5-6 betteraves
1c. à thé d’aneth
1c. à thé d’huile d’olive
Préparation
Couper grossièrement les oignons, l’ail et les betteraves
Mettre l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons et l’ail et cuire 5 minutes.
Ajouter les betteraves et le bouillon.
Apporter à ébullition à feu doux-moyen et laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter la crème (ou le lait) et l’aneth.
Continuer la cuisson 5 minutes.
Avec un pied mélangeur, réduire la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
ASTUCE : Si vous voulez, vous pouvez remplacer la crème par 300g de tofu soyeux pour obtenir une soupe qui rassasie encore plus longtemps.