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On jase

Salade fraîche qui annonce l’automne

by Valérie Legault
Voici une recette de salade de carottes et betteraves qui sera la star de vos potluck</em

Voici une recette de salade de carottes et betteraves qui sera la star de vos potluck d’automne.

Elle se marie bien avec pratiquement tout, du fromage de chèvre au poulet grillé.

Elle peut aussi facilement devenir une salade-­repas avec en y ajoutant des noix et quelques restants.

Pour quatre portions.

Ingrédients

  • 2 carottes râpées
  • 3 betteraves râpées*
  • 2 feuilles de laitue kale
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

*La betterave peut être cuite ou crue, c’est selon vos préférences. La betterave cuite vous donnera une salade un peu moins croustillante et plus juteuse.

Préparation

Couper la laitue kale en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.

Bon appétit !

On jase

Soupe à la betterave

by Valérie Legault
Tannés du duo grilled cheese et soupe aux tomates? Voici une bonne soupe à la betterave qui se mar

Tannés du duo grilled cheese et soupe aux tomates? Voici une bonne soupe à la betterave qui se marie aussi avec le traditionnel grilled cheese au fromage orange. Mais pour l’occasion, je vous suggère fortement d’utiliser du cheddar blanc ou du mozzarella qui se combine encore mieux avec le goût de la betterave. Une belle alternative qui fera plaisir à tous!

Donne environ quatre gros bols ou six petits.

Ingrédients

¾ de tasse de crème ou de lait

900 ml de bouillon de légumes

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

5-6 betteraves

1c. à thé d’aneth

1c. à thé d’huile d’olive

Préparation

Couper grossièrement les oignons, l’ail et les betteraves

Mettre l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons et l’ail et cuire 5 minutes.

Ajouter les betteraves et le bouillon.

Apporter à ébullition à feu doux-moyen et laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter la crème (ou le lait) et l’aneth.

Continuer la cuisson 5 minutes.

Avec un pied mélangeur, réduire la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

ASTUCE : Si vous voulez, vous pouvez remplacer la crème par 300g de tofu soyeux pour obtenir une soupe qui rassasie encore plus longtemps.