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J’ai écrit un article il y a quelques jours sur les déplorables

J’ai écrit un article il y a quelques jours sur les déplorables effets de la peur et de la surconsommation pendant ce moment de crise et d’inconnu provoqué par le coronavirus. Il me semblait que l’humain porte parfois en lui, bien ancré, le sentiment que sa survie est au détriment de l’autre.

J’ai été depuis témoin de nombreuses expressions de résilience et de sacrifice. Des mères de famille qui font les courses pour les personnes âgées, des individus invitant des amis immunodéprimés à quitter la ville et leur offrant un gîte en campagne, des restaurants qui offrent des repas aux enfants qui, normalement, en auraient reçu un à l’école.

Bien que plusieurs aient succombé à la pression et commis des actes répréhensibles, d’autres ont sublimé leur angoisse, leurs préoccupations et leurs craintes et les ont transformées en défis à relever. Ces personnes admirables sont italiennes et ont offert des concerts d’opéra de leur balcon pour leurs voisins aussi en quarantaine. Ce sont des entraîneurs privés américains qui offrent quotidiennement des sessions d’entraînement à la maison diffusées sur YouTube. Ce sont des influenceuses canadiennes qui créent des partys virtuels sur Instagram.

C’est beau à voir, cette solidarité. Ça efface un peu le goût amer que j’avais à l’âme ces derniers jours en voyant la réaction initiale de mes compatriotes américains.

C’est beau de voir tous ces gens partager leurs talents en ces moments difficiles. La pression sous laquelle cet esprit d’échange s’est développé cette « chaleur », ça fait heureusement lever le bon pain.

Genevieve Brown

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J’ai découvert dans les dernières semaines que ma fille a de la misère à digérer le lactose. Elle n’est pas intolérante au lactose, mais depuis que je minimise la quantité de lait dans son alimentation, son ventre va beaucoup mieux. Par conséquent, j’ai décidé de commencer à faire quelques recettes sans lactose.

Pain aux bananes sans lactose

Ingrédients :

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 pincée de gingembre moulu
• 3 bananes mûres
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1 c. à thé de vanille
• 2 œufs
• 1/4 de tasse d’huile végétale

Préparation :

Mettre le four à 350 °F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un autre bol, écraser les bananes et introduire la compote de pommes, la vanille, les œufs et l’huile.

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule à pain.

Cuire au four environ 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le milieu du pain en ressorte propre.

Pour une version « maman se lâche lousse », on ajoute des pépites de chocolat au mélange. Quand le pain est cuit, on beurre notre tranche d’une bonne couche de beurre d’arachide. C’est vraiment bon! Je m’aventure même à dire que ça goûte un peu les Reese’s…

*Vous avez une envie soudaine de manger un pain aux bananes, mais vous n’avez pas de bananes mûres? Vous n’avez qu’à mettre vos bananes dans le congélateur pour une ou deux heures et elles seront parfaites.

Valérie Legault

Ça fait plusieurs semaines que j’essaie de faire un pain aux pêc

Ça fait plusieurs semaines que j’essaie de faire un pain aux pêches qui goûte les pêches et je n’y arrive pas. La saveur de la purée est tellement délicate qu’elle disparaît avec la cuisson de mon pain. J’ai, par contre, créé une recette de pain au gingembre et aux pêches qui m’a fait oublier mon but de pain aux pêches. Il goûte un peu comme les pattes d’ours et le gâteau aux carottes. La purée de pêche n’est peut-être pas très présente au goût, mais elle donne un pain ultra moelleux. Je m’attends que, comme moi, vos bananes resteront un peu plus longtemps dans votre congélateur après avoir essayer ma recette de pain.

Pain au gingembre et aux pêches

Ingrédients

1 ½ t. de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ t. de beurre non salé ramolli
¾ t. de cassonade
1 t. de purée de pêches (voir note)
½ t. de babeurre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 œuf

Préparation

Chauffer le four à 350F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
Dans un autre bol, mélanger la purée de pêche, le babeurre, la vanille, le gingembre et l’oeuf.
Dans un troisième bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter le contenu des 2 autres bols en alternance.

Verser la préparation dans un moule à pain (9 X 5 po) qui a été préalablement graissé.
Cuire votre pain 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Note
Je trouvais que la purée de pêche était trop liquide et je voulais un peu plus de consistance. C’est pour cette raison que j’ai introduit une pomme mystère dans ma purée. On ne la goûte pas du tout et la texture est plus intéressante.

Purée de pêches

(Donne 2 tasses de purée)

Pour faire ma purée, j’ai coupé en quartier 3 pêches et 1 pomme sans la pelure. J’ai déposé les fruits dans une casserole et j’ai mis environ ¼ t. d’eau dans le fond de ma casserole (assez pour couvrir le fond). J’ai couvert et cuit pour 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau passe facilement dans les quartiers. Utiliser le pied mélangeur pour faire une purée lisse.