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Avec les nuits qui se refroidissent et le soleil qui nous quitte un

Avec les nuits qui se refroidissent et le soleil qui nous quitte un peu plus tôt chaque soir, ma saison préférée arrive à grands pas! Pour moi, l’automne rime avec petits plats réconfortants et grosse doudou autour de soi. J’ai donc décidé de partager avec vous une soupe ultra rapide et réconfortante pour les jours plus froids.

Soupe aux légumes

(Donne environ 4 portions)

Ingrédients

900 ml de bouillon de poulet
½ tasse de riz brun à grain long
796 ml de tomates en dés, égouttées
1 c. à thé de gingembre frais pelé et haché finement
1 c. à thé de jus de lime
1 gousse d’ail haché finement
1 tasse de légumes mélangés congelés (style macédoine)
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et amener à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux et faire mijoter 20 minutes.

Si vous êtes du type riz ‘’al dente’’ le temps de cuisson est de 20 minutes. Si vous êtes plus du type riz bien cuit ou riz mou vous pouvez continuer la cuisson 10 minutes de plus.

* Vous voulez ajouter un peu de protéine ? Vous pouvez toujours ajouter un restant de poitrine de poulet ou vous pouvez mettre une poignée d’edamames congelés.

Tannés du duo grilled cheese et soupe aux tomates? Voici une bonne soupe à la betterave qui se mar

Tannés du duo grilled cheese et soupe aux tomates? Voici une bonne soupe à la betterave qui se marie aussi avec le traditionnel grilled cheese au fromage orange. Mais pour l’occasion, je vous suggère fortement d’utiliser du cheddar blanc ou du mozzarella qui se combine encore mieux avec le goût de la betterave. Une belle alternative qui fera plaisir à tous!

Donne environ quatre gros bols ou six petits.

Ingrédients

¾ de tasse de crème ou de lait

900 ml de bouillon de légumes

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

5-6 betteraves

1c. à thé d’aneth

1c. à thé d’huile d’olive

Préparation

Couper grossièrement les oignons, l’ail et les betteraves

Mettre l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons et l’ail et cuire 5 minutes.

Ajouter les betteraves et le bouillon.

Apporter à ébullition à feu doux-moyen et laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter la crème (ou le lait) et l’aneth.

Continuer la cuisson 5 minutes.

Avec un pied mélangeur, réduire la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

ASTUCE : Si vous voulez, vous pouvez remplacer la crème par 300g de tofu soyeux pour obtenir une soupe qui rassasie encore plus longtemps.

Cette recette est parfaite pour la transition de la purée lisse vers

Cette recette est parfaite pour la transition de la purée lisse vers une purée avec un peu plus de texture. Elle permet aussi d’introduire les légumineuses. Les lentilles sont les plus digestes de la famille des légumineuses. Elles sont remplies de fibres et se congèlent bien. Il suffit d’en ajouter à une purée de légumes qu’on a déjà sous la main pour obtenir un repas complet et nutritif. Pour ma part, j’ai trouvé que les légumes qui se marient le mieux avec cette recette de lentilles sont les courges, les petits pois et les tomates concassées.

ASTUCE : S’il vous reste de la purée de lentilles, vous pouvez la transformer en soupe express, une variante facile et savoureuse qui plaira à toute la famille.

Pour la purée (donne environ 2 tasses)

Ingrédients

1 t. de lentilles vertes

400 ml de lait de coco

1 t. d’eau

1 c. à soupe de curry

Préparation

Rincer les lentilles à l’eau froide.

Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait de coco, les lentilles et le curry. Amener à ébullition et faire mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soit molles.

Pour la soupe express

Ingrédients

Le restant des lentilles au curry

398ml de tomates concassées, égouttées

2 t. de bouillon de poulet

1 c. à soupe de beurre d’arachides

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

Amener à faible ébullition pour que le beurre d’arachide puisse fondre.

Déguster!